Qu'est-ce que minervois (aoc) ?

Le Minervois est une appellation d'origine contrôlée (AOC) française pour des vins produits dans la région viticole du Languedoc, principalement dans les départements de l'Aude et de l'Hérault. L'aire de production comprend plus de 60 communes, dont certaines se trouvent autour des villes de Carcassonne et de Narbonne.

Le climat du Minervois est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux et humides. Les vignobles sont situés sur des terrains variés, comprenant des sols argilo-calcaires, des marnes, des schistes et des graviers, ce qui confère une grande diversité aux vins produits dans la région.

Les vins Minervois sont généralement rouges, bien que des vins blancs et rosés soient également produits. Les cépages utilisés pour la production de ces vins sont principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent des arômes intenses de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Les vins blancs sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache blanc, la Clairette et le Bourboulenc, et présentent des notes d'agrumes et de fleurs blanches.

Les vins Minervois sont réputés pour leur qualité et leur caractère. Ils peuvent être consommés jeunes, mais peuvent également être vieillis en bouteille, ce qui leur confère une plus grande complexité. En bouche, ils se caractérisent par leur structure tannique équilibrée, leur fraîcheur et leur richesse aromatique.

Le Minervois est une appellation viticole en plein essor, qui s'est affirmée ces dernières années comme l'une des régions viticoles les plus prometteuses du Languedoc. Les vignerons du Minervois s'attachent à préserver la tradition tout en favorisant les méthodes de viticulture durable et en expérimentant de nouvelles approches vinicoles pour produire des vins de grande qualité.

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